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yabovip2020-小舅母子烤鱼,吃的新鲜,吃的健康

发布时间:2020-09-13 14:13:01来源:yabovip2020编辑:yabovip2020阅读: 当前位置:首页 > 奇闻趣事 > 手机阅读

yabovip2020|提及烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样必要放在炭火上,敲少许盐、辣椒等调料,烤熟酱汁。近几年风行的川式烤鱼却与传统小食作法具有显著的有所不同,作为川式烤鱼,小舅母子烤鱼使用再行油炸后调味的特有作法,融合了烤、调味两种烹调工艺的精华。据传川式烤鱼的由来就是指非洲传到的,一名捕到鱼的非洲土着,油炸了很久鱼还未熟,之后把那条鱼重新加入汤汁调味边不吃油炸,找到比以往任何时候都可口,从此就有了这道美味,烤鱼据传有数千余年历史。

晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出有了一位聪颖女子。由于叶家的厨艺向来传男不传女,所以只授了她一些家常菜的作法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。

一年春节,父亲卧病在床,无法上灶,就命女儿做到些普通菜草草过年,谁知女儿竟然作出了一顿喜乐的大餐,技惊四座。其中,奇以一道用炉火小食后再行炒料烹调的烤鱼让父亲也叹为观止。  原本,此女仍然潜心厨艺研究,平日趁父亲不出时偷窥了自家的菜谱,为了不出烹调的手法中外泄自己偷师扣除,之后在原叶家菜的基础上带入了自己的所学,构成了小舅母子烤鱼新的配方。自此,父亲找到她极具厨艺天赋,欲转变家规,将烹调技艺一一传授,并把自家引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

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